Bonduelle Food ServiceGrazing table: Spicy eggshttps://media.bonduelle.com/aprhd_129310/NLFS0047-hd-be00047_spicy_eggs_l_12780.webpBerry Hoosemans25 g Witte bonen sous vide Bonduelle25 g Kikkererwten sous vide Bonduelle5 eieren1 el koolzaadolie50 g boterGarnering: Half bakje rock chivesNaar smaak toevoegen: zout, togarashiKook, pel en halveer de eieren en verwijder de eierdooiersWrijf de dooiers door en zeef fijn.Giet de witte bonen en de kikkererwten af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.Draai vervolgens de witte bonen en de kikkererwten met de koolzaadolie tot een gladde massa.Breng de boter op kamertemperatuur en klop luchtig. Meng dit met de eierdooiers, witte bonen en kikkererwten tot een crème. Voeg naar smaak togarashi en zout toe.Vul een spuitzak met de crème en vul de gehalveerde eieren. Garneer met rock chives.
Grazing table: Spicy eggs
aantal porties :10
ingrediënten
- 25 g Witte bonen sous vide Bonduelle
- 25 g Kikkererwten sous vide Bonduelle
- 5 eieren
- 1 el koolzaadolie
- 50 g boter
- Garnering: Half bakje rock chives
- Naar smaak toevoegen: zout, togarashi
Bereidingswijze
stap 1
- Kook, pel en halveer de eieren en verwijder de eierdooiers
stap 2
- Wrijf de dooiers door en zeef fijn.
stap 3
- Giet de witte bonen en de kikkererwten af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
stap 4
- Draai vervolgens de witte bonen en de kikkererwten met de koolzaadolie tot een gladde massa.
stap 5
- Breng de boter op kamertemperatuur en klop luchtig. Meng dit met de eierdooiers, witte bonen en kikkererwten tot een crème. Voeg naar smaak togarashi en zout toe.
stap 6
- Vul een spuitzak met de crème en vul de gehalveerde eieren. Garneer met rock chives.
