Bonduelle Food ServiceGegrilde aubergines met frisse toppingshttps://media.bonduelle.com/aprhd_129808/NLFS0070-hd-20210223_bonduelle_bbq_10_22002.webpBerry Hoosemans20 plakken gegrilde aubergine 100 g kikkererwt vriesvers 100 g garden peas vriesvers 100 g maiskorrels sous vide100 g rode biet blokjes sous vide 100 g parelgort vriesvers200 g hoemoes (variant: koriander/limoen) zout naar smaak30 blaadjes munt garneringHaal de gegrilde aubergine uit de verpakking en verdeel deze in paren. Besmeer met de hoemoes en leg de 2 plakken op elkaar.Meng de kikkererwten, garden peas, mais en parelgort bevroren met elkaar. Giet de rode biet blokjes af en laat goed uitlekken.Verdeel de gemengde groente over de aubergine stapeltjes en voeg als laatste de rode biet blokjes toe. Voeg naar smaak zout toe.Voor directe verkoop: laat rustig ontdooien in verpakking in de koeling. De gast maakt thuis het gerecht warm in oven of op de bbq.Voor uitgifte keuken: ontdooid het gerecht en verhit in heteluchtoven gedurende 8 minuten op 180 graden. Garneer hierna met de munt.
Gegrilde aubergines met frisse toppings
aantal porties :10
ingrediënten
- 20 plakken gegrilde aubergine
- 100 g kikkererwt vriesvers
- 100 g garden peas vriesvers
- 100 g maiskorrels sous vide
- 100 g rode biet blokjes sous vide
- 100 g parelgort vriesvers
- 200 g hoemoes (variant: koriander/limoen)
- zout naar smaak
- 30 blaadjes munt garnering
Bereidingswijze
stap 1
- Haal de gegrilde aubergine uit de verpakking en verdeel deze in paren. Besmeer met de hoemoes en leg de 2 plakken op elkaar.
stap 2
- Meng de kikkererwten, garden peas, mais en parelgort bevroren met elkaar. Giet de rode biet blokjes af en laat goed uitlekken.
stap 3
- Verdeel de gemengde groente over de aubergine stapeltjes en voeg als laatste de rode biet blokjes toe. Voeg naar smaak zout toe.
stap 4
- Voor directe verkoop: laat rustig ontdooien in verpakking in de koeling. De gast maakt thuis het gerecht warm in oven of op de bbq.
stap 5
- Voor uitgifte keuken: ontdooid het gerecht en verhit in heteluchtoven gedurende 8 minuten op 180 graden. Garneer hierna met de munt.
