Beat de januaridip
Beat de januaridip Het begin van het nieuwe jaar staat doorgaans garant voor een dip in de omzet van horecazaken. Consumenten willen na een maand ...
Nieuws
NieuwsBoost: Feestelijke groenten
BOOST: Feestelijke groenten De paasdagen staan weer voor de deur en buffetten zijn de uitkomst om grote groepen gasten feestelijk te ontvangen. In ...
NieuwsBoost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst
A VEGAN MERRY CHRISTMAS! Dat wensen wij jou en je gasten toe. Want, wist je dat steeds meer gasten een restaurant selecteren op basis van het ...
NieuwsAantrekkelijke benamingen: what's in a name?
What’s in a name? Een aantrekkelijke benaming van je producten zorgt voor een gezondere keuze Gezond eten blijkt nog niet zo makkelijk. Zeker ...
NieuwsDe perfecte (groente)kaart
DE PERFECTE (GROENTE)KAART De verkoop van side dishes is zeer interessant voor de marge en voor de gemiddelde besteding per gast. Hoe kun je je ...
NieuwsVerras met groenten in desserts
GROENTEDESSERTS: GOED ÉN ZOET Groenten als ingrediënt voor desserts is wat ongewoon. Hoewel omarmd in het hogere segment, zien de meeste chefs ...
NieuwsKRIJG EEN BETERE MARGE DANKZIJ EEN SLIMME MENUKAART
KRIJG EEN BETERE MARGE DANKZIJ EEN SLIMME MENUKAART In tijden dat inkomsten teruglopen is het belangrijk je marge onder de loep te nemen. Wat ...
InterviewInterview met Quinta Witzel - Poké Perfect
Kom(t) dat zien A bowl for all Borden? Nee, bowls! Het servies van nu. Gerechten geserveerd in een kom zijn niet alleen een lust voor het ...
NieuwsVoedzaam vegetarisch
SALADE IN BALANS Salades hebben de naam gezond te zijn. Maar dat zijn ze natuurlijk alleen als de smaak én de voedingswaarde kloppen. Wat maakt ...
NieuwsBoost: Smart with salads
BOOST: SMART WITH SALADS In deze editie van Boost alles over salades, want salades zijn de afgelopen jaren enorm ...
NieuwsGroente en presentatie
Groente en presentatie Vis en vlees spelen vaak een hoofdrol op het bord, binnen een menu of op een buffet. Terwijl de mogelijkheden om in de ...
NieuwsSurprising sides
Surprising sides Een garnituurtje met sla, een augurk en wat tomaat, dat kan echt niet meer. En ook de coleslaw is eigenlijk al een cliché ...
NieuwsDe gezonde keuze beïnvloeden
Geef gasten een duwtje in de gezonde richting Iedereen wil graag gezonder leven. Maar het is niet altijd makkelijk die keuze te maken. Zoet, zout ...
Interview met Christian Michiels - Cosma
Ondernemer Christian Michiels verrast met veggie Ondernemer Christian Michiels zat in zak en as toen zijn horecabedrijf in 2014 werd onteigend ...
NieuwsWat is sous vide?
Sous vide is een Franse kookterm en betekent ‘onder vacuüm’. Bij sous vide bereiding worden etenswaren zoals groenten en vlees op een relatief lage ...
InterviewInterview met Douwe Tinga - Spruit
Volwassen kindermaaltijden Kinderen en eten… het is niet altijd een gelukkige combinatie. En al helemaal niet als het om groente gaat. Daar wil ...
Nieuws10 x Healthy Concepts
Groen, het nieuwe goud De grote trends in food wijzen dezelfde kant op: duurzamer en gezonder. Groenten bieden daarom mooie omzetkansen. Maar dan ...
NieuwsGroente op het menu
Manage je menu Je menu is je visitekaartje. Online is het een van de eerste dingen die gasten van je te zien krijgen en na binnenkomst is het vaak ...
NieuwsMarge met peulvruchten
In de aloude schijf van vijf staan peulvruchten in hetzelfde vakje als vis en vlees. En dat is niet voor niets. Dankzij hun ijzer, eiwitten en ...
NieuwsBooming bonen
Bonen zijn booming. De Verenigde Naties riepen 2016 uit tot het Internationale jaar van de Boon. En in datzelfde jaar wisten peulvruchten het zelfs ...